Описание:
Стоимость мяса глухаря (в вакуумной упаковке)
| Мясо глухаря, тушка 3-7 кг. | 1 200 руб/кг. |
| Доставка по России по тарифам транспортных компаний. | оптовый прайс-лист |
Вкусовые качества глухаря
Мясо глухаря само по себе очень сочное, но жестковатое. Если правильно его приготовить, то приобретает нежный и приятный вкус. У глухаря тёмное мясо, и это выделяет его среди других птиц. Также, есть достаточно интересная особенность: вкус мяса глухаря меняется, в зависимости от сезона, в котором дичь была поймана.
Самое вкусное и нежное — мясо глухаря пойманного осенью. В таком мясе можно почувствовать привкус брусники. При приготовлении обычно не используют приправы, соусы или другие добавки. На вкусос повлиял рацион этой дикой птицы, так как осенью и поздним летом глухарь употребляет ягоды.
Пойманный грухарь в весеннее время обладает привкусом хвои с горчинкой. Всю зиму грухарям приходится питаться хвойными иголками. Дабы не испортить вкус мяса этой редкой птицы, необходимо знать как правильно обработать тушку глухаря.
Способы приготовления мяса глухаря
Чтобы избежать горечи и привкуса хвои, перед приготовлением тушку маринуют 48 часов. Хозяйки не каждый день сталкиваются с такой редкой птицей, поэтому многие не знают как правильно приготовить глухаря и порадовать добытчика вкусным ужином.
Правильнее всего — запечь или пожарить мясо глухаря, при этом раскрываются все вкусовые качества. Простой способ приготовления в духовом шкафу или в мультиварке: предварительно маринованную птицу (ели добыта весной, для добытых глухарей осенью мариновать не требуется) сначала готовят на максимальной температуре, и постепенно её снижать до полной готовности. Во время готовки в духовом шкафу нужно помнить, что грудка приготовится быстрее и может стать сухой, но чтобы этого не случилось нужно периодически поливать глухаря соком, который образуется во время готовки.
Полезные свойства глухаря
Мясо глухаря очень питательное и калорийное, диетическим его не назвать. Большое количество витаминов и минералов благоприятно воздействуют на клетки спинного и головного мозга, ускоряется синтез белка, улучшается состояние кожи и работа пищеварительной системы.
В мясе данной дичи содержится в огромном количестве: калий, кальций, натрий, магний, железо, хлор, хром, фосфор, кобальт, фтор, молибден, олово, никель, сера. Также мясо насыщенно витаминами: группы В, РР, А, Е, Н.
Полезно есть мясо глухаря для регулирования уровня глюкозы, улучшения транспортировки кислорода к клеткам, синтеза белка, я также для спинного и головного мозга, пищеварительной и нервной систем, состояния кожи, общего состояния организма.
