Мясо оленя

Стоимость мяса оленя (в вакуумной упаковке)

Вкусовые качества оленятины

Оленье мясо — вкуснейший и необычный деликатес, который при должной обработке и приготовлении не оставит равнодушным. Мясо оленя жестковато, и поэтому требует практических навыков его приготовления, обработки, маринования. Олени в дикой природе питаются исключительно экологичными продуктами: мох, лишайники, кустарники, и за счёт этого факта в организме оленя вырабатывается большое количество линолевой кислоты, способствующей защите организма человека от канцерогенов и других вредных веществ. По вкусу оленина похожа на что-то среднее между говядиной и бараниной, а при приготовлении и термической обработке оленина не теряет своих свойств и размеров, как например с говядиной или свининой.

Способы приготовления мяса оленя

Оленина немного жесткая, буроватого цвета и требует своеобразных рецептов приготовления. Обычно употребляют в пищу мясо северных оленей до года. Отловленная к концу осени оленина содержит больше всего полезных веществ.

Ценится в основном корейка и вырезка. Оленину можно приготовить как самостоятельное блюдо в духовке. Во время приготовления желательно добавить зелень, морковь и яблоки. Перед запеканием мясо рекомендуют вымочить в маринаде из красного вина и апельсинов. Вкусная оленина получается и замоченная в соусе из брусники, облепихи и клюквы. Они придают мясу нежность и сочность.

Сочетать оленину можно и с красным перцем, лавровым листом, черным тимьяном. Мясо подают на гриле, готовят с грибами, картошкой. Еще к нему очень хорошо подавать ягодные настойки или красное вино.

Полезные свойства оленятины

Дикие олени едят ягель в большо количестве, который обладает антибиотическими и лекарственными свойствами. Поэтому, даже сырая оленятина, или оленятина с кровью не представляет опасности, так как в ней не присутствуют паразиты.

В оленине уникальный состав полезных веществ, он нормализует обмен веществ и препятствует накоплению лишнего жира в клетках. Селен, являясь мощнейшим природным антиоксидантом, имеет огромное воздействие на человеческий организм. Он активно борется и уничтожает свободные радикалы, предотвращает возникновение вредных последствий от солей тяжелых металлов, дарит красоту и молодость коже и защищает сердце от возникновения инфарктов.

Еще оленину рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам. Препараты, в основе которых мясо оленей, способны восстановить эрекцию, улучшают половую функцию, активизируют кровообращение, защищают от канцерогенов, насыщают полезными компонентами плазму крови и вылечивают осложнения после родов.

Лекарственные препараты с вытяжкой из рогов оленя улучшают зрение, слух и укрепляют иммунитет. Регулярное употребление в пищу такого мяса понижает риск заболевания атеросклерозом, сахарным диабетом, гипертонией.